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1 玉蘭魚球
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材料:玉蘭花15朵,青魚肉200克,雞蛋5隻,精鹽、味精、黃酒、蔥花、生薑末、麻油、精製植物油各適量。
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做法:先將青魚肉、玉蘭花洗凈切碎,與黃酒、蔥花、生薑末拌勻成餡。取雞蛋清調勻,並加少許麻油、味精、精鹽。將魚肉泥製成小球狀,放入雞蛋清中蘸勻,裝盤,上籠蒸熟即成。2 玉蘭花爆肉絲材料:鮮玉蘭花5朵,豬里脊肉250克,精製植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉、鮮湯、蔥絲、生薑絲各適量。做法:將玉蘭花洗凈,切成絲。將豬里脊肉切成長4厘米的絲,放入碗內,加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿。炒鍋上火,放油燒至4成熱,下入肉絲滑透,撈出瀝油。投入蔥、生薑絲,煸炒熟後放入肉絲,翻炒均勻,盛裝盤內即成。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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